طرز تهیه ۳ نوع آش مخصوص برای چهارشنبه‌سوری
تاریخ انتشار: ۲۳ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۳۳۰۱۳۳
پخت آش در آخرین چهارشنبه سال مرسوم است. در این مطلب روش درست کردن چند نوع آش مخصوص این روز را می‌خوانید.
آش ابودردادر گذشته رسم بود که در روز چهارشنبه آخر سال آش ابودردا را به صورت دسته جمعی می‌پختند. گروهی از زنان همسایه یا فامیل دور هم جمع می‌شدند و با شور و شوق این آش را می‌پختند. پخت این آش در شیراز و خراسان بسیار مرسوم است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتربخوانید
طرز تهیه یک شیرینی خوشمزه برای نوروزمواد لازم
سبزی آش: یک و نیم کیلوگرم
نخود گرد: ¼ لیوان
لوبیا چیتی: ¼ لیوان
عدس: یک لیوان
رشته آش: ۳۰۰ گرم
کشک: ۲ لیوان
نعنا خشک: ۴ قاشق غذاخوری
سیر داغ: ۵ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: ۵ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه آش ابودردا
۱. از شب قبل حبوبات را خیس کنید. بعد از گرفته شدن نفخ حبوبات، آن دسته از حبوباتی که زمان پخت بیشتری دارند را زودتر بپزید و بعد بقیه حبوبات را اضافه کنید.
۲. پیاز‌ها را نازک و خلالی خرد و پیازداغ آماده کنید.
۳. وقتی که حبوبات کاملا پخته شد، آن‌ها را با هم مخلوط و سبزی آش را با پیاز داغ اضافه کنید. صبر کنید سبزی آش ابودردا خوب بپزد.
۴. در بیست دقیقه پایانی پخت آش، رشته آش و کشک را به آش ابودردا اضافه کنید و اجازه دهید آش خوب جا بیفتد.
۵. نمک آش ابودردا را بعد از ریختن کشک و رشته آش اضافه کنید تا شور نشود.
۶. در پایان یک قاشق غذاخوری نعنا داغ به آش ابودردا اضافه و چند دقیقه بعد شعله را خاموش کنید. روی آش ابودردا چهارشنبه آخر سال را با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ و کشک تزیین کنید.
۷. در خراسان جنوبی آش ابودردا را با گوشت چرخ کرده قلقلی درست می‌کنند. اگر دوست دارید آش ابودردا چهارشنبه آخر سال مجلسی‌تری داشته باشید گوشت چرخ‌کرده مخلوط را به صورت قلقلی درست کنید و در ۵ دقیقه پایانی پخت به آش ابودردا اضافه کنید.
آش چهل گیاهآش چهل گیاه متعلق به مازندران است که بیشتر برای چهارشنبه آخر سال پخته می‌شود.
مواد لازم
چغندر: ۳۰۰ گرم
جو: یک چهارم لیوان
باقالی: یک سوم لیوان
عدس: یک چهارم لیوان
برنج معمولی: یک لیوان
سبزی مازندرانی شامل زلنگ، اناریجه، پونه، نعنا، سیر، گشنیز، گزنه: یک کیلو
لوبیا و نخود: یک سوم لیوان
ماش: یک چهارم لیوان
گندم: یک چهارم لیوان
ترشی آش: به میزان لازم
نمک، فلفل، آب، شکر: به میزان لازم
طرز تهیه آش چهل گیاه
۱. چغندر را پوست و به میزان دلخواه خرد کنید. سبزی‌های پاک شده را بشویید و ساطوری کنید.
۲. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و به همراه برنج شسته شده درون قابلمه بریزید. چغندر‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید و روی آن را مقداری آب بریزید. بگذارید برای ۲ الی ۳ ساعت بپزد.
۳. سپس سبزی‌های خرد شده را درون قابلمه بریزید و در صورت نیاز به آن مقداری آب اضافه کنید.
۴. سپس ترشی‌های لازم برای آش را که معمولا یکی یا ترکیبی از آبغوره، سرکه، آب نارنج، آب انار ترش، آب گوجه سبز و شیره ازگیل است اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد بپزند. به جای آب انار و آب گوجه سبز و شیره انگور می‌توانید از رب انار ترش هم استفاده کنید. میزان ترشی مواد بسته به ذائقه خودتان است. اما رب انار در این آش باید به میزانی باشد که طعم انار در آن مشخص باشد. مقدار هر ترشی را ته یک فنجان در نظر بگیرید و اضافه کنید. سپس از آش بچشید و هر کدام را با توجه به ذائقه خود بیشتر کنید. در صورتی که آش ترشی بیشتری داشت، می‌توانید از مقداری شکر نیز استفاده کنید. آش با این روش آماده است. نوش جان.
آش هفت میوهاین آش در اردبیل و تبریز بسیار معروف است.
مواد لازم
رشته آش:۳۵۰ گرم
کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل: ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
قیسی زردآلو، آلو زرد، آلوچه، گوجه سبز: از هر یک ۶ الی ۷ عدد
آلبالو: یک چهارم پیمانه
چغندر خرد شده: ۲ عدد
نخود و لوبیا: از هر یک ۱/۳ پیمانه
عدس: نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی:۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
سرکه: به مقدار لازم
پیاز داغ و نعناع داغ: به مقدار لازم
طرز تهیه آش هفت میوه
۱. حبوبات را از قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک و خوب بپزید.
۲. سپس پیاز داغ درست کنید و کمی رب گوجه بزنید و تفت بدهید.
۳. حبوبات پخته و میوه‌ها را که قبلا خوب شسته و خیس کرده‌اید همراه کوفته قلقلی‌ها با کمی آب یا آب گوشت یا آب مرغ اضافه کنید. می‌توانید از عصاره‌های گوشت یا مرغ استفاده کنید. اگر از عصاره‌ها استفاده می‌کنید مراقب نمک آن‌ها باشید تا آش‌تان شور نشود.
۴. زمانی که میوه‌ها نرم شدند و پختند، رشته را بریزید. آش را گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
۵. سپس آش را با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و کوفته قلقلی تزیین ونوش جون کنید.
منبع: همشهری آنلاین
باشگاه خبرنگاران جوان وب‌گردی مجله سرگرمیمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی خانگی چهارشنبه آخر سال مقدار لازم قاشق غذاخوری اضافه کنید آش ابودردا پیاز داغ طرز تهیه رشته آش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۳۳۰۱۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چایخوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
جاده کندوان یک طرفه شد